ซอฟต์พาวเวอร์ ข้าวเม่าภูมิปัญญาอีสาน สร้างรายได้วันละแสน

กลายเป็นซอฟพาวเวอร์ ข้าวเม่า ภูมิปัญญาอีสาน ที่สร้างรายได้วันละแสนบาท สำหรับข้าวเม่า ต้นตำรับอีสาน “แม่สุนาถ” บ้านโปร่ง ต.ฝั่งแดง อ.ธาตุพนม จ.นครพนม ถือเป็นต้นแบบของการพัฒนา อาชีพภูมิปัญญาข้าวเม่า จากทำกินในครัวเรือน พัฒนาต่อยอด ผลิตขายในชุมชน จนกลายเป็นวิสาหกิจชุมชน สร้างงาน สร้างรายได้ ให้กับชุมชน ปีละนับ 10 ล้านบาท โดยทุกปี ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าว ประมาณช่วงเดือนกันยายน ถึงปีใหม่ จะเป็นโอกาสทอง ของการสร้างรายได้จากการทำข้าวเม่าโบราณ  สูตรดั้งเดิม  ที่มีการยึดเป็นอาชีพพัฒนาสืบทอดมายาวนาน กว่า 20 ปี

สำหรับจุดเด่น และซิกเนเจอร์ ของ “ข้าวเม่าแม่สุนาถ” ที่ตลาดทั่วอีสานต้อง คือ การคัดเก็บเกี่ยวข้าวพันธุ์พื้นเมือง จะต้องเป็นข้าว กข.6 พันธุ์พื้นบ้าน ที่มีอายุเกี่ยวเกี่ยวประมาณ 3 เดือน ต้องเป็นข้าวน้ำนมเท่านั้น เนื่องจากมีความนุ่ม หอม  อร่อย ต้องเก็บเกี่ยวข้าวช่วงข้าวน้ำนม ก่อนที่จะนำมาคั่วให้สุกในกระทะขนาดใหญ่ ก่อนจะนำไปสีด้วยเครื่องสีข้าวขนาดเล็ก และนำไปตำด้วยครกกระเดื่อง ถึงแม้จะมีการนำนวัตกรรมเครื่องทุ่นแรงมาใช้ แต่จะต้องผ่านการตำด้วยครกกระเดื่อง จะทำให้ได้ข้าวเม่า ที่หอม นุ่ม รสชาติอร่อย จนกลายเป็นที่ต้องการของตลาดข้าวเม่า ปัจจุบันมีออเดอร์ ส่งขายวันละ 500 กิโลกรัม จนถึง 1 ตัน จะขายในราคากิโลกรัมละ 100 บาท สร้างรายได้วันละนับแสนบาท สำหรับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ข้าวเม่าแม่สุนาถ อ.ธาตุพนม จ.นครพนม

นายชราวุธ กุมลา อายุ 37 ปี ลูกชายทายาท ข้าวเม่าแม่สุนาถ อ.ธาตุพนม จ.นครพนม เล่าว่า ข้าวเม่าถือเป็นอาหารพื้นบ้าน ภูมิปัญญาอีสานมีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นานกว่า 20 ปี พัฒนามาเป็นธุรกิจสร้างรายได้ สร้างงานให้ชุมชน มีการจ้างแรงงานในหมู่บ้านจนมีรายได้ รวมถึงรับซื้อข้าวเปลือกช่วยเกษตรกร ได้ขายข้าวเปลือกพันธุ์พื้นบ้านในราคาดี ปกติซื้อในราคากิโลกรัมละประมาณ 5 บาท ก่อนนำมาเข้าสู่กระบวนการผลิตข้าวเม่า

สิ่งสำคัญ ข้าวเม่าแท้ จะต้องทำจากข้าวที่เก็บเกี่ยวข้าวในช่วงข้าวน้ำนม นำมาคั่วให้สุก ก่อนที่จะนำไปสีคัดเอาแกรบเปลือกข้าวออก สำคัญที่สุดจะต้องผ่านการตำด้วยครกกระเดื่อง ให้ได้ความนุ่ม และจะต้องไม่มีสารเจือปน ไม่มีการปรุงแต่งรสชาติ จึงกลายเป็นข้าวเม่าขึ้นชื่อ เป็นที่ต้องการของตลาดทั่วไทย

ปัจจุบันได้เยกระดับพัฒนาบรรจุแพคเกจสุญญากาศขาย กิโลกรัมละ 100 บาท ส่งขายออนไลน์ทั่วไทย เก็บแช่แข็งไว้ได้นานเป็นปี การันตีความหอมอร่อย สำหรับข้าวเม่า ถือว่าสามารถนำไปทำสารพัดเมนูของหวาน สามารถกินได้เลย หรือนำไปปรุงเป็นเมนู ขนมหวาน ใส่กะทิสด ขนมข้าวเม่า ข้าวเม่าทอด ตามความชอบ ขายดีที่สุดช่วงออกพรรษา งานบุญประเพณีภาคอีสาน ถึงปีใหม่ สามารถติดต่อสอบถามสั่งซื้อได้ที่ โทร.093-3431176

ข่าว/ภาพ : พัฒนพงษ์ ศรีเพียชัย ผู้สื่อข่าวจังหวัดนครพนม