วันไข่โลก ไปชิม “ข้าวไข่เจียวที่ ผาตรอมใจ – ข้าวไข่เจียวหน้าโรงเรียนบ้านท่าเกวียน แม้หมีป่ายังทนกลิ่นหอมไม่ไหวแวะมาชิม

 ในโอกาสวันไข่โลกปีนี้   ภายใต้คำขวัญคือ Eggs for a better life หรือไข่เพื่อชีวิตที่ดีขึ้น   เพื่อณรงค์ให้ทั่วโลกหันมากินไข่   เพราะมีคุณค่าโภชนาการสูง เหมาะกับทุกช่วงวัย ทำอาหารได้หลากหลายเมนู  นั้น   

เมนู “ข้าวไข่เจียวผาตรอมใจ”  บนเขาเขียวอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่มรดกโลก  (ในพื้นที่รอยต่อ 4 จังหวัด ได้แก่ จ.ปราจีนบุรี ,นครนายก , จ.นครราชสีมา และ จ.สระบุรี) เคยเป็นข่าวนำเสนอผ่านสื่อมวลชน – โลกออนไลน์ โด่งดัง-น่ารัก ๆ  ในปีที่ผ่านมา  เมื่อหมีป่าแห่งผาตรอมใจ  อดรนทนไม่ไหว หลังได้กลิ่นไข่เจียวโชยต้องจมูก   เกิดความหิว  ยังต้องปีนขึ้นหลังครัวร้านจำหน่ายอาหาร ข้าวไข่เจียวเข้ามาชิมรสชาติ

และในช่วงวันหยุดยาวต่อเนื่อง ระหว่าง 13 -16 ต.ค. นี้  พบนักท่องเที่ยวที่พากันมารับโอโซนหนาวแรกของอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ ที่เที่ยวธรรมชาติใกล้กรุงเทพฯที่สุด   หลายคน หลายคณะ เมื่อมาพักผ่อน ขึ้นมาบนเขาเขียว ชมวิวทิวทัศน์สูดโอโซนอันดับ 7 ของโลกให้สดชื่นแล้ว  นั่นก็คือ  แวะชิม ให้อิ่ม – อร่อยในเมนูเด็ด  “"ข้าวไข่เจียวห้อยขา + กาแฟหูฮิ้ว" เมนูเด็ด  ณ ผาตรอมใจ ร้านอาหารของสวัสดิการของทหารอากาศ ที่ว่ากันว่า ใครมาต้องชิม  โดยนั่งกินชิลล์ๆ ชมวิวเขาได้แบบพาโนราม่าของที่นี่ว่า    มันจะอร่อย กรอบ หอม  แม้กระทั่งหมียังทนไม่ไหวจริงหรือ?

นายยอดฉัตร เลิศศิริอายุ 25 ปี จ.นครนายก กล่าวว่า ขึ้นมาตากอากาศบนผาตรอมใจ มาทานเมนูเด็ด “ข้าวไข่เจียว” เป็นประจำโดยเฉพาะวันหยุดพักผ่อน ชอบบรรยากาศดีอยากจะเชิญชวนนักท่องเที่ยวให้มาเที่ยวตอนนี้อากาศเย็นลงแล้ว นายยอดฉัตรกล่าว

ขณะที่  พ่อครัว   เมนูข้าวไข่เจียวกล่าวว่า      ข้าวไข่เจียวขายประมาณวันละ 200 ฟอง ราคาจานละ 35 บาท ใช้ไข่ไก่ประมาณ 10 กว่ากะบะ     ตนเองเป็นพ่อครัวคนใหม่   ที่ผ่านมานักท่องเที่ยวบอกว่าเมื่อปีที่แล้วเห็นหมี    แต่ปีนี้ไม่เห็นหมีจะมาเฉพาะคืน กลางวันไม่มาเพราะไม่มีอะไรไม่มีอะไรให้กิน

พร้อมกล่าวถึง การทำให้ไข่เจียวหอม กรอบนอก- นุ่มในว่า   อันดับแรกเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว  กะทะ   น้ำมันสำหรับทอด    สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ "ไฟ" ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด

วิธีการทอดไข่เจียว  นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง   ตอกไข่ใส่ถ้วย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน   ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด       จำไว้ว่า เวลาทอดไข่เจียว   ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมงเมื่อใส่ไข่เจียวที่ตีเสร็จแล้วลงไปทอด  จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน”   พ่อครัว   เมนูข้าวไข่เจียวกล่าว

ผู้สื่อข่าวรายงานต่อไปว่า   และพบที่ร้านจำหน่าย  ข้าวไข่เจียวพอเพียง แม่อ้อม หน้าโรงเรียนวัดท่าเกวียน ในเทศบาลตำบลพนมสารคาม อ.พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา  ที่ขายเมนูเร่งด่วน  ข้าวไข่เจียวบนรถเข็นให้กับนักเรียน คนที่ผ่านไป – มา ต้องแวะซื้อ เนื่องจากกลิ่นหอมฉุยเตะจมูก บวกข้าวสวยหอมมะลิอย่างดีร้อน ๆ และราคามิตรภาพ เริ่มต้นเพียง 10 บาท / จาน/กล่อง

น้องอ้อม กล่าวว่า หลังจากเรียนจบระดับปริญญาตรีสาขาการตลาดที่มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ฉะเฃิงเทรา ไม่อยากเป็นมนุษย์เงินเดือน จึงมาลงทุน หารถเข็น พร้อมอุปกรณ์ถังแก๊ส กระทะ หม้อหุงข้าว ตะหลิว วัตถุดิบไข่ไก่ น้ำมันพืช ซอสปรุงรส  ซอสมะเขือเทศ ทำร้านขายข้างไข่เจียว มาขายที่หน้าโรงเรียนท่าเกวียน ที่สภาพครอบครัวนักเรียน ครู หรือ ผู้คนที่ผ่านไป-มา รวมนักเรียนกว่า 1,500 คน  ต้องรีบเร่งแทบไม่มีเวลาทำอาหารกัน  หรือเวลาเลิกเรียน เลิกงานยามหิว ๆแล้ว  คิดว่าเมนู ข้าวไข่เจียว คืออาชีพที่ก้าวถูกทาง

โดยขายใส่จาน-ถ้วยพลาสติก –กล่อง แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง  ราคาขายเริมตั้งแต่ ราคา 10 บาท ขึ้นไป หากลูกค้าเพิ่มชีท ที่มี อาทิ  หมูสับ  กุ้งสับ ปูอัด ราคาจะเพิ่มขึ้นอีก 5 บาท

 หลังจากการขายในแต่ละวันพบว่ากำไร คุ้มค่าในการลงทุน  รายได้มากกว่า 10,000 บาท/เดือน  ซึ่งพอเพียงสามารถพึ่งพาตนเองและเลี้ยงครอบครัวได้อย่างไม่เป็นหนี้สิน   น้องอ้อม กล่าว

ในวันไข่โลกนี้   จึงขอเชิญชวน  มาชิมเมนูไข่เจียว  ทั้งบนผาตรอมใจตามรอยหมี   หรือแวะมาหน้าโรงเรียนสัดท่าเกวียนได้ทุกวัน   เพราะคุณค่าโภชนาการสูง เหมาะกับทุกช่วงวัย  และได้การพักผ่อน

มานิตย์   สนับบุญ/ปราจีนบุรี  รายงาน