ผลักดันเมนูท้องถิ่นที่สูญหาย 3 เมนูเด็ดนำร่องทุกร้านอาหารโคราชต้องมีขาย

นครราชสีมา-ผู้ว่าฯโคราช ผลักดันเมนูถิ่นเมืองย่าโมที่สูญหาย 3 เมนู เมี่ยงคำโคราช น้ำพริกหมูโคราช ทอดมันบ้านปรางค์ เป็น อาหาร Soft Power ยกระดับที่ทุกร้านต้องมีขาย

นายชัยวัฒน์ ชื่นโกสุม ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมา  เปิดเผยว่า เมื่อเร็วๆนี้ได้เปิดการอบรมโครงการกิจกรรมพัฒนาทักษะ One Family One Soft Power (OFOS) เพื่อส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นและรสชาติที่หายไป The Lost Taste ของจังหวัดนครราชสีมา รุ่นที่ 1 เพื่อส่งเสริมและพัฒนา ทักษะ ด้านอาหารไทย อาหารท้องถิ่นให้กับผู้ปรุงอาหาร (กุ๊ก/เชฟ) ในสถานประกอบการโรงแรมและร้านอาหารของจังหวัดนครราชสีมา เพื่ออนุรักษ์ เผยแพร่ข้อมูลองค์ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทยและอาหารท้องถิ่น ตลอดจน ภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ต่อยอดสมุนไพรไทย ยกย่องเชิดชูและประชาสัมพันธ์สถานประกอบการโรงแรม-ร้านอาหารที่จำหน่ายเมนูอาหารถิ่นให้รู้จักอย่างแพร่หลายและเป็นการพัฒนา ต่อยอด ยกระดับ สร้างสรรค์เมนูอาหารถิ่นเป็นเมนูประจำโรงแรม-ร้านอาหารของจังหวัดนครรราชสีมาให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายสู่ระดับสากล

ที่ผ่านมาได้เปิดอบรม ประกอบด้วย การสาธิตเมนูต้มยำกุ้ง ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นรายการอาหารตัวแทนมรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ประจำปี 2567  , การถ่ายทอดองค์ความรู้ สาธิต ฝึกปฏิบัติ และการทำเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดนครราชสีมาที่สูญหาย ได้แก่ เมี่ยงคำโคราช น้ำพริกหมูโคราช และทอดมันบ้านปรางค์โดยมีผู้ประกอบการร้านอาหาร เชฟ กุ๊ก จาก 32 อำเภอ ของจังหวัดนครราชสีมา จำนวน 70 คน เข้าร่วมโครงการ

พร้อมกันนี้ นายชัยวัฒน์ ชื่นโกสุม ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมา ยังได้ร่วมทำเมนูอาหาร ต้มยำกุ้ง เมี่ยงคำโคราช พร้อมได้มอบป้าย 1 อำเภอ 1 ร้านเชิดชูอาหารถิ่น ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารจาก 32 อำเภอด้วย .

ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ / นครราชสีมา