มาขอนแก่นห้ามพลาดชิม“กะหรี่พัฟอ๊อดดาวเงิน” กรอบนอก นุ่มใน ไส้แน่น อร่อยเต็มคำ
ฟินเวอร์“กะหรี่พัฟอ๊อดดาวเงิน”กรอบนอก นุ่มใน ไส้แน่น อร่อยเต็มคำ
ชินละ 12 บาท สด ทุกวัน ไม่มีค้างคืน ร้านแห่งเดียวในเมืองขอนแก่น
โดย..จักรพันธ์ นาทันริ
มาขอนแก่นต้องชิม “กะหรี่พัจ้าของการันตีกินแล้วจะติดใจต้ องกลับมากินใหม่ถึงที่อีกครั้ งฟอ๊อดดาวเงิน” กรอบนอก นุ่มใน ไส้แน่น อร่อยเต็มคำ เพียงชิ้นละ 12 บาทเท่านั้น เอย่างแน่นอน
ร้ านอาหารชื่อดังที่มีลูกค้าทุ กเพศ ทุกวัย มายืนรอต่อคิวเพื่อซื้อกะหรี่พั ฟในไส้ต่างๆกันอย่างต่อเนื่ องและเนืองแน่นตลอดทั้งวัน ซึ่งทางร้านได้จัดพนักงานคอยให้ บริการ ทั้งปั้นแป้ง พับขอบ ม้วนแป้งและ ไส้ใส่ จนถึงการนำทอดและนำมาจำหน่ายให้ กับลูกค้าที่หน้าร้านตามการสั่ งซื้อของลูกค้า เนื่องจากเสน่ห์และสูตรเด็ ดของทางร้านแห่งนี้นั้นคือใหม่ สด ทุกวัน ไม่มีค้างคืน จนทำให้กระหรี่พัฟของทางร้านได้ รับความนิยมและมียอดของการสั่ งซื้อทั้งภายใน จ.ขอนแก่น และพื้นที่จังหวัดใกล้เคี ยงรวมไปถึงออเดอร์สั่งซื้อจากทั่ วทั้งประเทศมาอย่างต่อเนื่องทุ กวัน
โดยทีมข่าวได้ลงพื้นที่ ตรวจสอบและทดลองชิมกระหรี่พัฟที่ คนขอนแก่นร่ำลือกันว่าอร่ อยสมคำร่ำลือและหาคู่เปรียบยั งไม่ได้ที่ภัตราคารอ๊อดดาวเงิน ซึ่งตั้งอยู่ริม ถนนเส้นทางสายชุมแพ-ภูเขียว ซึ่งคนชุมแพรู้จักมักคุ้นเป็ นอย่างดีเพราะจากจากจะให้บริ การโต๊ะจีนชื่อดังระดั บประเทศแล้ว ยังมีเมนูอาหารนานาชนิดที่ได้รั บความนิยมและชื่นชอบของคนในพื้ นที่อย่างมาก แต่วันนี้กระแสของกระหรี่พั ฟมาแรงแซงทางโค้งที่เรียกได้ว่ ากู้วิกฤติของร้าน ที่ต้องทรุดกับสถานการณ์โควิดที่ เกิดขึ้นได้เลยทีเดียว ซึ่งเมื่อไปถึง พบ “เสี่ยอ๊อด” หรือนายไพฑูรย์ มาเมือง เจ้าของร้านฯ กำลังให้บริการกับลูกค้าที่มายื นรอเลือกซื้ออย่างอบอุ่น โดยพนักงานทุกคนต่างช่วยกั นคนละไม้คนละมื อในกระบวนการและขั้นตอนในการผลิ ตกระหรี่พัฟไส้ต่างๆกันอย่างต่ อเนื่องและคล่องตัวอย่างมาก โดยเฉพาะพื้นที่บริเวณทอดกระหรี่ พัฟ ที่แบ่งออกเป็นสัดส่วน แยกจากพื้นที่ผลิตแป้งและจุ ดจำหน่ายสินค้า ซึ่งลูกค้าทุกคนที่เข้ามาในร้ านจะต้องผ่านการตรวจคั ดกรองและปฎิบัติ ตามมาตรฐานความปลอดภัยด้ านสาธารณสุขอย่างเข้มงวด
นายไพฑูรย์ มาเมือง เจ้าของภัตราคารอ๊อดดาวเงิน และกระหรี่พัฟอ๊อดดาวเงิน บอกว่า ร้านฯให้บริการรับจัดโต๊ะจีน ที่เป็นที่รู้จักคนผู้ที่ชื่ นชองอาหารจีนและอาหารโต๊ะจีนทั่ วทั้งประเทศ แต่เมื่อสถานการณ์โควิดเกิดขึ้น ธุรกิจโต๊ะจีน ก็ต้องหยุดให้บริการทั้งแบบที่ นั่งทานในร้าน หรือออกให้บริการตามงานต่างๆ ซึ่งยอมรับว่าตอนนี้เครียดมาก เพราะร้านมีทั้งพนังกาน และค่าใช้จ่ายรออยู่ แต่ด้วยความที่เป็นคนชื่ นชอบการทำบุญ งานบุญต่างๆทั้งวัดภายในอำเภอ ภายในจังหวัดหรือที่ต่างๆที่ คนในครอบครัวและญาติพี่น้อง รวมไปถึงเพื่อนๆมาชวนก็จะไปร่ วมทำบุญทุกครั้ง โดยในการทำบุญนั้นร้านฯจะเน้ นการทำบุญแบบออกโรงทาน คือการทำกระพัฟ ที่โรงทานแทบทุกจุด
ดังนั้นเมื่องานบุญที่ใดจัดขึ้ นและคนทราบว่าภัตราคารอ๊ อดดาวเงินมาออกโรงทาน ก็จะได้ทานขนมกระหรี่พัฟสูตรเด็ ดของทางร้านแบบอิ่มอร่อย และอิ่มไม่อั้น แต่ก็ด้วยสถานการณ์โควิดงานบุญ งานบวช งานแต่ง และงานกิจกรรมต่างๆก็ต้องยุติ ลงเช่นกัน ครอบครัว ซึ่งชื่นชอบการทำบุญ ก็ได้ทำกระหรี่พัฟ ส่งให้กับบุคลากรทางการแพทย์, โรงพยาบาลสนาม, รวมทั้งหน่วยบริการวัคซีน โดยเริ่มจาก รพ.ชุมแพ,รพ.ขอนแก่น และ รพ.ศรีนครินทร์ ซึ่งเมื่อบุคลากรทางการแพทย์ได้ ทานกระหรี่พัฟแล้วก็ถามกันว่าร้ านไหนทำ ซึ่งก็มาทราบกับแบบปากต่อปากว่ าอ๊อดดาวเงินทำ เท่านั้นแหละ การถามหากระหรี่พัฟของอ๊ อดดาวเงินก็เกิดขึ้น และทำส่งขายให้กับผู้ที่ชื่ นชอบขนมหวานและผู้ที่ชื่ นชอบกระหรี่พัฟ ทั้งแบบจัดส่งจากร้านที่ อ.ชุมแพ ไปในเขตตัวเมืองขอนแก่น รวมไปถึงการส่งให้กับพื้นที่ ใกล้เคียงตามการสั่งซื้อ เพราะร้านจะทำครั้งละไม่มาก เนื่องจากต้องทำใหม่ สะ สะอาด อยุ่เสมอ และด้วยการที่ลูกๆเก่งในเรื่ องโซเชียลมีเดีย ทำโฆษณาผ่านสื่อฯโซเชียล ประแสและความต้องการของกระหรี่ พัฟอ๊อดดาวเงินก็กระจายไปทั่ วประเทศและเป็นที่รู้จักกันอย่ างแพร่หลายออกไป
“กระหรี่พัฟอ๊อดดาวเงิน มีทั้งหมด 6 ไส้ ประกอบด้วยไส้ไก่,ไส้ถั่วเหลื อง,ไส้มันม่วง,ไส้เผือก,ไส้ข้ าวโพดหวานและไส้สับประรด โดยจำหน่ายราคาเดียวคือชิ้นละ 12 บาท และขอรับประกันว่า กระหรี่พัฟอ๊อดดาวเงินนั้ นกรอบนอกนุ่มใน ไส้แน่น และอร่อยทุกคำ เพราะด้วยกระบวนการผลิตที่คุ มเองทุกขั้นตอน สูตรของกระหรี่พัฟก็เป็นสูตรที่ ผมคิดค้นขึ้นมาเอง จากความชอบส่วนตัวในเรื่องของร้ านอาหารและเรียนวิ ชาการทำอาหารมา และสูตรของกระหรี่พัฟของทางร้ านฯ นั้นเป็นความภูมิใจของผม เพราะเมื่อครึ่งศึกษาอยู่ที่วิ ทยาลัยอาชีวะศึกษา ได้ทำกระหรี่พัฟสูตรนี้ขึ้ นมาและได้รับรางวัลชนะเลิศระดั บภูมิภาคภาคอีสาน จึงเก็บสูตรนี้ไว้ทำจัดทำเป็ นของหวานสุดพิเศษของทางร้านคื อทำไว้รับประทานเฉพาะกลุ่ มและทำบุญ จนกระทั่งเกิดปรากฎการณ์กระหรี่ พัฟเกิดขึ้นจนทำให้กระหรี่พัฟอ๊ อดดาวเงิน กลายเป็นขนมหวานที่ทุกคนรู้จัก ทุกคนชื่นชอบ มียอดสั่งซื้อทุกวัน และกลายเป้นธุรกิจหลักที่ ประคองร้านโต๊ะจีนมาได้จากช่ วงที่โควิดนั้นเกิดขึ้น”
นายไพฑูรย์ กล่าวต่ออีกว่า กระหรี่พัฟอ๊อดดาวเงิน เป็นของฝากขึ้นชื่อของ อ.ชุมแพ ขั้นตอนการผลิตตั้งแต่การเลื อกแป้ง ผสมแป้ง การทำไส้ต่างๆ ทุกขั้นตอนตนเองคุมเองทั้งหมด เพื่อให้มาตรฐานของอาหาร นั้นถูกหลักโภชนาการและเป็นจุ ดสำคัญที่ร้านนั้นการันตีว่ าอาหารทุกจานและขนมทุกชิ้นของร้ าน ถูกหลักสุขอนามัยและหลั กโภชนาการอย่างครบถ้วน และเมื่อขั้นตอนของการผสมแป้ง จัดใส่ไส้และปั้นแป้งแล้วเสร็จ ก็จะมาถึงขั้นตอนของการทอด ซึ่งน้ำมันที่ใช้ในการทอดนั้นร้ านเลือกใช้น้ำมันมะพร้าว เพราะเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม การทอดใช้เวลาในการทอดแต่ละครั้ งประมาณ 10-15 นาที ครั้งละ 30 ชิ้น ต่อ 1 กระทะ เพื่อความร้ อนในการทอดและการอมน้ำมั นของกระหรี่พัฟทุกชิ้นนั้นเข้ ากันและลงตัวที่สุดและไม่แตก เมื่อทอดเสร็จก็จะนำมาพักไว้ ประมาณ 5-10 นาทีและพร้อมที่จะเสริฟความอร่ อยได้โดยทันที
และในการทอดนั้น ร้านจะแยกกระทะในการทอด คือไส้ไก่ และ ไส้ขนมหวาน จะแยกออกจากกันชัดเจน เพื่อให้ผู้บริโภคได้มั่นใจว่ าขั้นตอนการผลิตนั้นเป็นสัดส่ วนและคงไว้ซึ่งคุณภาพที่คับแก้ว อย่างไรก็ตามขณะนี้ร้านได้พั ฒนาการจัดส่งกระหรี่พัฟให้ สามารถส่งถึงลูกค้าได้ทุกพื้นที่ ของไทย ในระบบแช่แข็ง โดยที่ข้างกล่องจะมีวิธี แนะนำในเรื่องของการจัดเก็บทั้ งในและนอกตู้เย็น รวมทั้งวิธีการอุ่นที่ต้องใช้ หม้ออบลมร้อนเท่านั้น ซึ่งร้านขนมหวานมักจะไม่แนะนำวิ ธีการเก็บและการอุ่น แต่ร้านฯของเราต้องแนะนำเพื่ อให้ลูกค้าที่สั่งซื้อสินค้ าของเราไปได้ทานความอร่ อยของกระหรี่พัฟทุกไส้เหมือกั นที่เดินทางมาที่ร้านที่ จ.ขอนแก่น เลยทีเดียว อย่างไรก็ดีสำหรับผู้ที่สนใจที่ ต้องการทานกระหรี่พัฟของฝากชื่ อดังของ อ.ชุมแพ สามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ภั ตาคารอ๊อดดาวเงิน ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 14/5 ม.10 ถ.ชุมแพ-ภูเขียว ต.ไชยสอ อ.ชุมแพ จ.ขอนแก่น เบอร์โทรศัพท์ 090-5949944 และ 043-312043 ร้านเปิดให้บริการทุกวันโดยไม่ มีวันหยุด