迎客日 四色菊府参观传统古法制作米线过程










 

文章来源:萨诺(Saoh Worarak)

 

今天小编将带大家来四色菊府参观传统中式米线(有的地方叫森米线)的制作过程。在泰语里面音译为Kanom Jeen,“Kamon”有零食的意思,可是Kanom Jeen却跟零食没有半点关系,而是北部代替米饭的一种主食。在四色菊府的南甘街道的邦挽村,在水稻丰收日这一天,他们也将做功德的日子与制作传统米线招待客人的活动相结合,这也是邦挽村世世代代相传的传统礼仪。

 

“ Khao Pun Jinan”一词是指制作米线的传统做法,通过将面发酵1晚,然后将其煮沸后不停的舂至达到烹煮水平。亦或者是用舂好的面直接通过有孔的木质器具,通过有孔的位置将面打入,面则会成条的落入热水中变成粉丝,直接出锅的米线软糯劲道,味道十分地道,并且不是随时都能够找到这么正宗的米线哦。

在邦挽村丰收日期间,村民们无论是一起制作米线还是比赛舂米,最后大家都心满意足的一起享用辛苦制作的美食,享受着传统烹饪带来的乐趣。并且在每个周日还会有穿着泰式传统服饰,去寺庙布施祈祷的传统,直到现在都还保持着这一活动。

村里的长者维蒙通塞先生向小编透露,工厂生产出来的味道跟手工制作的味道简直天差地别,手工制作的米线带有自然的米的味道,香气十足,而且还不含防腐剂跟漂白剂,比工厂加工出来的米线保留时间还要多几天。

目前村民们制作面条需要赶在即将到来的佛教四旬斋结束之日完成,届时庙里将进行布施仪式和一些促进旅游的活动,为了能让前来布施的人们享用。








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